Lição #110: A canjica
A canjica 
Não existe festa junina sem canjica.Este doce também pode ser uma ótima opção de sobremesa.Para esta preparação, separe na cozinha: 1 panela de pressão /1 panela média / 1 colher de pau ou de silicone / 1 peneira / Travessinhas individuais
Ingredientes:
1 ½ de xícara de chá de milho branco para canjica;
4,5 litros de água;
1 xícara de chá de leite de coco;
1 ¼ de xícara de açúcar;
Canela em pó para polvilhar.
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Coloque o milho de canjica em uma tigela e 3 litros de água. Tampe com plástico-filme ou pano de prato e deixe descansar de um dia para o outro.
Escorra.
Coloque o milho escorrido na panela de pressão e despeje o retante de água citada na receita, tampe e leve ao fogo médio.
Quando iniciar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.
Deixe sair a pressão naturalmente e confira se o grão de milho está macio. Caso contrário, retorne a panela ao fogo por mais alguns minutinhos.
Escorra o milho novamente e transfira para o milho para outra panela.
Adicione o leite de coco e o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, até formar um creme.
Desligue o fogo e distribua a canjica em tigelinhas individuais.
Polvilhe a canela em pó, e sirva quente ou fria.