Lição #126: O escondidinho de mandioca e carne-seca
O escondidinho de mandioca e carne-seca 
Receita tradicionalmente brasileira.
Existem muitas receitas de escondidinho, mas o tradicional é este aqui com carne-seca!
Para esta preparação, separe na cozinha: 2 panelas médias / 1 faca / 1 tábua de legumes / 1 colher de pau ou de silicone / 1 refratário médio e fundo / 1 par de luvas para forno
Ingredientes:
1 xícara de chá de azeite de oliva;
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (Veja como preparar noSaiba mais)*;
2 cebolas cortadas em fatias;
½ xícara de chá de salsinha picada;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 kg de mandioca descascada, cozida com algumas pitadas de sal e espremida;
1 xícara de chá de leite;
3 xícaras de requeijão cremoso;
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
******
Pré-aqueça o forno à 180°C.
Leve a panela ao fogo, coloque o azeite e deixe aquecer.
Adicione a carne-seca e a cebola e refogue por 5 minutos. Polvilhe a salsinha, misture bem e desligue o fogo. Reserve.
Em outra panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Junte a mandioca, o leite, o requeijão e misture bem até formar uma pasta cremosa homogênea.
Unte o refratário com um pouco de manteiga e coloque uma camada de creme de mandioca, uma camada com a carne-seca e finalize com outra camada de creme de mandioca.
Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno, já pré-aquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
Está pronto!
