Lição #91: A vichyssoise

18/06/2013 14:52

 

A vichyssoise  

Deliciosa sopa tipicamente francesa. Normalmente é servida fria, mas pode ser, tranquilamente, servida quente.

Para esta preparação, separe na cozinha: 1 panela média /1 faca / 1 tábua de cortar legumes / 1 espremedor de alho/  1 colher de pau ou de silicone / 1 liquidificador / Uma sopeira ou travessa funda para servir / Pratos e talheres para degustação

Ingredientes:

3 talos de alho-poró (parte branca);

2 xícaras de chá de aipo;

1 dente de alho amassado;

1 cebola ralada;

5 batatas médias em pedaços;

2 tabletes de caldo de carne (ou galinha);

1 litro de água;

2 colheres de chá de manteiga;

1 lata de creme de leite ;

1 ½ xícara de chá de leite;

2 colheres de sopa de iogurte natural;

½ litro de água;

1 colher de sopa de molho inglês;

1 maço de cebolinha verde picada;

Algumas pitadinhas de sal;

Algumas pitadinhas de pimenta-do-reino.

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Pique o alho-poró, a cebola, o aipo e as batatas. 

Coloque a manteiga na panela e deixe aquecer.

Refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Acrescente o alho-poró e o aipo e refogue por mais 4 minutos.

Aqueça a água e dissolva os tabletes de caldo de carne.

Adicione as batatas ao refogado e despeje o caldo de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar até amaciar os legumes, aproximadamente 20 minutos. 

Retire do fogo e junte o molho inglês, o sal, a pimenta, o creme de leite, o iogurte e o leite.

Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Decore com a cebolinha picada e sirva frio ou quente.

 

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